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              你知道四川熟榨炒锅的特点吗?

              作者:admin 发布日期:2021/9/14 关注次数: 二维码分享

              食用油是我们日常生活中会用到的一种生活需求品,食用油又分为熟榨和冷榨,今天我们来介绍一下四川熟榨炒锅的特点吧。

              熟榨,有些地方也叫热榨,即在榨油前先将油料经过高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。

              这种工艺榨出的油,味道纯正,油香浓郁,特别是芝麻、花生这类含油丰富的更是香。但是这种工艺榨出的油颜色偏深,酸价升高,炸东西容易淤锅。并且油中的一些营养成分(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在热榨产生的高温中会有损失。

              四川熟榨炒锅

              榨油机的熟榨特点:

              熟榨就是与冷榨刚好相反,油料在进行加热之后才进行压榨的,这样的压榨方式是一次性可以压榨干净的,所出的油饼是几乎没有含油量的,那么油饼就是完全脱油的饼,在制作无油的物料饼时可以使用。熟榨的优点就是压榨的油非常的香醇,经过加热过的油是要比冷榨更有油味的,但是由于是熟榨所以有的时候会出现淤锅的现象,这个在压榨的时候需要注意,压榨时不要上料太着急,根据压榨的出油量适量的进行下料。

              以上就是四川熟榨炒锅的一些特征了,大家了解了吗?

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